在武漢，有一家網(wǎng)紅店，走紅的原因是因?yàn)榈昝腥ぁ粯?shù)擋住的烤肉店。

因?yàn)榈昝孢x址在一棵樹(shù)的后面，讓新來(lái)的客人總不太容易找。2023年9月，老板杜伊楓便把經(jīng)營(yíng)兩年的烤肉店更名為“被樹(shù)擋住的烤肉店”。在改名后的第二天，這家烤肉店就因名字走紅網(wǎng)絡(luò)。

“被樹(shù)擋住的烤肉店”老板杜伊楓。記者張維納 攝

時(shí)隔一年多，這家曾刷屏全網(wǎng)的烤肉店怎么樣了？是否也像其他一些網(wǎng)紅店一樣，在爆紅后又黯然退場(chǎng)？

前不久，記者聯(lián)系上被樹(shù)擋住的烤肉店老板杜伊楓，他在電話里向記者發(fā)出邀請(qǐng)：“來(lái)我們新店看看，我們又開(kāi)了一家新店，還在江漢路上，門口還是有一棵樹(shù)。”

做生意，老板們都想讓門頭敞亮，杜伊楓卻反其道而行，專找門口有樹(shù)的店鋪，還把店開(kāi)得紅紅火火。1月28日，記者決定再去看看，也想聽(tīng)聽(tīng)這個(gè)“90后”小伙的生意經(jīng)。

年輕人會(huì)在這兒打卡拍照

“被樹(shù)擋住的烤肉店”老店。記者張維納 攝

即使是冬日，民生路上郁郁蔥蔥的楝樹(shù)仍然讓整條街看上去綠意盎然。這條街上，幾乎每家店門口都有一棵樹(shù)。最亮眼的還是一家“被樹(shù)擋住的烤肉店”，不僅名字有趣吸引人，綠色的招牌也別具一格。走在路上，一抬頭，就會(huì)被這家小店吸引。

記者對(duì)這家店很熟悉。2023年9月，“被樹(shù)擋住的烤肉店”曾因名字有趣爆紅網(wǎng)絡(luò)。為了探究這家小店背后的故事，記者曾多次進(jìn)店采訪。

時(shí)隔一年半，這家烤肉店又有了哪些新變化？

站在店門口，記者身邊時(shí)不時(shí)會(huì)有一些路過(guò)的年輕人駐足拍照，“我在網(wǎng)上看到過(guò)這家店，起的名字真有意思”。距離爆紅網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)一年多，但“網(wǎng)紅店”的標(biāo)簽仍然在。即使不進(jìn)店消費(fèi)，一些路過(guò)的年輕人也會(huì)打卡拍照。

走進(jìn)店里，老板杜伊楓正在廚房忙碌。趁著接受記者采訪的間隙，他去樓下買了一碗熱干面，邊吃邊和記者聊。那時(shí)已是上午11點(diǎn)半，他才有時(shí)間過(guò)早。

“每天忙得手也不是自己的，腿也不是自己的。”在四五十平方米的小店里，杜伊楓一天能走3萬(wàn)步。過(guò)去的一年，杜伊楓只在春節(jié)時(shí)休息了8天。

一年忙忙碌碌，杜伊楓的收獲可不小。去年12月，“被樹(shù)擋住的烤肉店”開(kāi)了一家新店。新店還在江漢路商圈，離總店不遠(yuǎn)，只有不到一公里的距離。有趣的是，門口還是有一棵樹(shù)。

花了3個(gè)月只為找棵樹(shù)

“被樹(shù)擋住的烤肉店”新店。記者張維納 攝

采訪那天，記者在中山大道上看到了這家新店被樹(shù)擋住的烤肉店開(kāi)了分店，門口也有一棵樹(shù)，整個(gè)房子被粉刷成清新的綠色。和老店相比，招牌變大了，店面也大了，上下兩層有180平方米。一樓是一個(gè)小酒館，吃烤肉要上二樓。

更關(guān)鍵的是，門口還是有一棵樹(shù)。“為了找到這棵樹(shù)，費(fèi)了不少勁兒。”杜伊楓為此前后花了3個(gè)月。

在給新店選址之前，杜伊楓就曾規(guī)劃過(guò)新店的樣子——門店結(jié)構(gòu)要方方正正，最關(guān)鍵的是店門口要有一棵樹(shù)。

“要求新店方正，是因?yàn)槔系甑慕Y(jié)構(gòu)太不合理了。”曾有顧客向杜伊楓抱怨：“來(lái)你家吃飯，像是登山。”

老店開(kāi)在一個(gè)狹小的老房子里，僅有四五十平方米。因消防要求，一樓不能做餐飲，顧客想吃烤肉，還得穿過(guò)狹窄的樓梯走上二樓。顧客想上洗手間，還得再爬到三樓。

這也是杜伊楓想要再開(kāi)一家新店的原因。他說(shuō)：“找一個(gè)寬敞的門面，給顧客更好的體驗(yàn)。”

2023年5月，杜伊楓騎著他的電動(dòng)摩托車開(kāi)始走街串巷尋找新店鋪。但找了3個(gè)月，仍然沒(méi)有找到。“不是房租貴了，就是位置偏了。”最關(guān)鍵的是，門口沒(méi)有一棵樹(shù)。之后，杜伊楓發(fā)動(dòng)網(wǎng)友幫他一起找。最終，才在中山大道上找到了這一家。

老店門口的那棵楝樹(shù)是一棵歪脖子樹(shù)，剛好擋在門頭的正中央。新店門口的這棵梧桐長(zhǎng)得筆直，看著雖然漂亮，卻少了幾分有趣，未能把門頭擋得徹底，這成了杜伊楓心里的一點(diǎn)遺憾。

“別人開(kāi)店，都不希望門口有樹(shù)遮擋，我不一樣，我就想找一家被樹(shù)擋住的門面。”杜伊楓也想告訴顧客，只要用心做事，沒(méi)有什么是擋得住的。

撕掉“網(wǎng)紅店”標(biāo)簽

“被樹(shù)擋住的烤肉店”已經(jīng)成為年輕人的打卡點(diǎn)，一些人會(huì)在店門口駐足拍照。記者張維納 攝

在很多人眼中，“被樹(shù)擋住的烤肉店”是一家網(wǎng)紅店。杜伊楓卻想極力撕掉“網(wǎng)紅店”的標(biāo)簽，轉(zhuǎn)型成為一家“口碑店”。

小店爆火后，有網(wǎng)友說(shuō)，門口這棵樹(shù)是一棵“招財(cái)樹(shù)”，還有人說(shuō)，干餐飲起個(gè)好一點(diǎn)的名字就夠了。

“哪有那么簡(jiǎn)單哦，如果味道不好吃，你的名字取出花來(lái)都沒(méi)用。”杜伊楓承認(rèn)，他的烤肉店確實(shí)是因?yàn)楦拿麕?lái)了不少人氣。“但這頂多是錦上添花，并非雪中送炭。”他說(shuō)，能夠留住顧客，還是因?yàn)槲兜雷龅煤茫?wù)做得好。

改名之前，小店的生意一直不溫不火，最慘淡時(shí)，店里一天的流水只有130元。“130元是什么概念？就是當(dāng)天我們只接待了一桌客人。”

改名后，烤肉店門前大排長(zhǎng)龍，曾創(chuàng)下日流水元的巔峰。即使是平時(shí)，小店一日流水也能達(dá)到萬(wàn)余元。

被樹(shù)擋住的烤肉店爆紅后，門口排起了長(zhǎng)隊(duì)。杜伊楓卻決定閉店修整。那時(shí)，大家曾好奇，“最火的時(shí)候閉店不賺錢，過(guò)兩天網(wǎng)友把你忘了，你也白紅一場(chǎng)”。

但事實(shí)告訴杜伊楓，做餐飲不能賺快錢。“我們是靠網(wǎng)絡(luò)火的，如果我們有一桌客人沒(méi)有服務(wù)好，他在網(wǎng)上發(fā)布了不好的評(píng)價(jià)，我們的聲譽(yù)就會(huì)一落千丈。”杜伊楓沒(méi)有被爆紅沖昏頭腦，他踐行的是，服務(wù)好每一桌客人才能有忠實(shí)的回頭客。

“這兩年，烤肉店擁有了很多回頭客，這是對(duì)我們最大的認(rèn)可。”杜伊楓希望，在把烤肉做得好吃的前提下，盡量能把店鋪?zhàn)龅酶猛娓腥ぁＫ胱龅模且患矣腥び徐`魂的好吃烤肉店。

墻面寫滿了留言

烤肉店的墻面都是顧客的留言。記者張維納 攝

為了讓小店更有趣，去年，杜伊楓做了一個(gè)大膽的嘗試，他在每張桌上配了一支馬克筆，他要把小店打造成一家可以留言的烤肉店，整個(gè)店鋪都是顧客的留言板。

不到一年，小店的墻面寫滿大家的心里話，就連樓梯的扶手、門框的邊角、高高的屋檐上，都是密密麻麻的字體。

墻面的留言，像一本愛(ài)情故事集。一個(gè)男孩給一個(gè)女孩留言——我本想寫一長(zhǎng)段話，來(lái)證明你有多重要，但我寫了又寫，改了又改，發(fā)現(xiàn)我想對(duì)你說(shuō)的話，只有5個(gè)字：留在我身邊。

還有年輕人寫下傷春悲秋的文字，記錄青春年少——月亮的指甲太長(zhǎng)了，在我心亂神迷的時(shí)候還撓了撓我……

還有人把這里當(dāng)作許愿墻——“2023，要平安喜樂(lè)”“祝我早日‘脫單’，通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)”……

“你看這滿墻的留言，哪一個(gè)不是有趣的靈魂。”杜伊楓也曾在網(wǎng)上看到，一些自媒體分析他是深諳傳播與經(jīng)營(yíng)的營(yíng)銷“鬼才”，杜伊楓看完哈哈大笑：“我哪有什么營(yíng)銷理念哦，我只是想和顧客一起玩得開(kāi)心。”

今年32歲的杜伊楓是黃陂人，大專學(xué)歷，學(xué)的是酒店管理。畢業(yè)后，他曾干過(guò)房產(chǎn)中介，也在網(wǎng)吧做過(guò)網(wǎng)管。在長(zhǎng)沙一家店吃到好吃的烤肉后，他打起了開(kāi)一家烤肉店的主意。他先后3次從武漢坐高鐵去長(zhǎng)沙找老板要秘方，最終，交了4萬(wàn)元學(xué)費(fèi)后，老板向他傳授了“如何開(kāi)好一家烤肉店”的方法。

過(guò)去一年，杜伊楓確實(shí)賺錢了，但他沒(méi)有急著買房買車，他用賺到的錢開(kāi)了第二家店。他說(shuō)：“我還有很多想法，希望能在新店落地。”

這個(gè)誤打誤撞進(jìn)入餐飲行業(yè)的年輕人有時(shí)也會(huì)偷偷想：“或許有一天，我的烤肉版圖會(huì)更大一點(diǎn)；或許有一天，我的烤肉店也能成為一家百年老店。”（長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者張維納）

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