容易被忽略的“廚房殺手”

1、抹布

幾乎每個(gè)廚房里都掛著一塊永遠(yuǎn)晾不干的洗碗布，早飯后洗碗用，午飯后洗碗用，晚飯后繼續(xù)用來(lái)洗碗。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。殊不知，潮濕的洗碗布或海綿，用不了幾周，其中所含的微生物數(shù)量就多得嚇人，每平方厘米高達(dá)數(shù)萬(wàn)，一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數(shù)量甚至超過(guò)包括馬桶內(nèi)壁在內(nèi)的室內(nèi)任何地方。

對(duì)策：請(qǐng)主婦多準(zhǔn)備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，煮沸消毒或陽(yáng)光暴曬，完全干燥后再進(jìn)入下次使用。抹布擦碗是絕對(duì)要避免的，這樣只會(huì)把洗干凈的碗再次弄臟。碗筷盤(pán)碟要側(cè)立自然風(fēng)干。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開(kāi)，也要常消毒常更新。

2、砧板

有的人家窗明幾凈，物品井井有條，但卻忽視了砧板與切菜刀的清潔。每平方厘米的砧板上有葡萄球菌200多萬(wàn)個(gè)，大腸桿菌400多萬(wàn)個(gè)，還有其它的細(xì)菌。生、熟食物交叉污染是發(fā)生食物中毒的主要原因之一。

對(duì)策：每次使用前后，砧板都應(yīng)認(rèn)真刮凈、清洗，用清水刷一遍，病菌可減少1/3。砧板最好備兩塊，分別用于切生、熟食品，切過(guò)生魚(yú)、肉、禽的刀最好用開(kāi)水燙一下，以避免寄生蟲(chóng)的污染。每次使用砧板和刀之前。木質(zhì)砧板還應(yīng)在日光下晾曬消毒，每周在砧板表面撒一層細(xì)鹽，這樣既可殺菌，又可防干裂。

3、碗筷

使用后的碗筷一定要及時(shí)清洗，否則8小時(shí)之后細(xì)菌將爆增10萬(wàn)倍。很多家庭將碗筷用擦碗巾擦凈后收于柜內(nèi)，但很難確保擦碗巾是很清潔的。

對(duì)策：采用瀝水架是一個(gè)不錯(cuò)的解決辦法。瀝水架實(shí)用經(jīng)濟(jì)，可以設(shè)在水池的上方，省空間并且拿取方便。如果將碗具包括洗菜筐等扣放在瀝水架上就可以自動(dòng)瀝掉水分，并能保持良好的通風(fēng)。

4、電冰箱

許多主婦都有一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，覺(jué)得食物放進(jìn)冰箱就十分衛(wèi)生，不會(huì)變質(zhì)。其實(shí)受過(guò)細(xì)菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細(xì)菌凍死，只是抑制其繁殖，細(xì)菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之間細(xì)菌交叉?zhèn)魅镜膸茁首畲?，也是最易致病的地方?/p>

對(duì)策：科學(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進(jìn)冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一周。冰箱內(nèi)保存熟食最好用帶蓋的盒放，或扣上個(gè)盤(pán)子或碗。水果最好完整保存。生肉食品應(yīng)該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的，用塑料袋儲(chǔ)存食品會(huì)加快食品的腐爛速度。

5、反復(fù)被解凍的食品

冰激凌一旦解凍融化，應(yīng)盡快吃完，不宜再次放入冰箱冷凍，因?yàn)榻鈨龊蟮谋ち韬苋菀壮蔀樯抽T(mén)氏菌和李斯特菌等病菌的"培養(yǎng)基"。新鮮肉類經(jīng)過(guò)急凍之后，組織的外表形成一種高密度的維護(hù)膜，使肉類能夠保持新鮮可口。已凍過(guò)的肉類在解凍之后，這層維護(hù)層隨之解體，表層肉類組織也相應(yīng)受到損壞;

當(dāng)將解凍的肉類再放于低溫下冷凍時(shí)，味道口感就會(huì)變差。而且，將肉類反復(fù)冰凍、解凍，肉中所含的致癌物質(zhì)B12硝酸銨隨著重復(fù)次數(shù)的增多而含量增高。

對(duì)策：冷凍前應(yīng)先將肉類分成小塊，每份肉類取出解凍后一次食用，以免因此增添凍肉內(nèi)的有害物質(zhì)。事實(shí)上，所有冷凍食品解凍后都應(yīng)吃完，不要再放回冰箱。

6、消毒液

如今，大量抗菌消毒產(chǎn)品充斥著市場(chǎng)，但這些宣稱可殺滅99%細(xì)菌的化學(xué)劑，其實(shí)并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存細(xì)菌生命力更頑強(qiáng)，數(shù)小時(shí)之后，就會(huì)繁殖更多細(xì)菌。逐漸地，這些細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生抗藥性，被消毒液“培養(yǎng)”得更頑強(qiáng)，而這些細(xì)菌是普通消毒劑無(wú)可奈何的。

對(duì)策：對(duì)廚房用具進(jìn)行消毒，建議使用蒸煮等傳統(tǒng)方式。對(duì)水槽等處進(jìn)行消毒，可采用開(kāi)水燙的方法。只有廚房的門(mén)把手、鍋蓋、櫥柜門(mén)等經(jīng)常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。

7、塑料包裝

據(jù)報(bào)告指出，環(huán)境中存在的雌性激素對(duì)孩子，特別是男孩的健康構(gòu)成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學(xué)物質(zhì)”、食品包裝塑料及罐頭內(nèi)壁涂料中的雙酚A，是導(dǎo)致癌癥、精子數(shù)量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

對(duì)策：扔掉塑料包裝，使用玻璃器皿或吸油紙來(lái)包裝食物吧。

8、農(nóng)藥殘留

殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來(lái)吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長(zhǎng)期食用帶有農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間的超負(fù)荷工作會(huì)引起肝硬化、肝積水等病變，以及神經(jīng)元受損害。

對(duì)策：對(duì)懷疑有殘留農(nóng)藥的蔬菜，可用清水浸泡30分鐘。也可以用堿水浸泡，迅速分解有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑。方法是在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)3次。

廚房最容易忽視的三大“隱形殺手”

噪音污染健康“敵人”

各種調(diào)味瓶、碗碟、炊具碰撞時(shí)發(fā)出的叮當(dāng)聲，抽油煙機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)發(fā)出的呼呼聲，櫥柜柜門(mén)閉合時(shí)發(fā)出的噼啪聲……廚房里這些惱人的聲音都會(huì)增添您下廚時(shí)的焦躁情緒。

按國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，住宅區(qū)白天的噪音不能超過(guò)50分貝(一般說(shuō)話聲音為40～60分貝)，室內(nèi)噪聲限值要低于所在區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)值的10分貝。據(jù)了解，一個(gè)未經(jīng)專業(yè)設(shè)計(jì)的廚房，噪聲要遠(yuǎn)大于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

醫(yī)學(xué)證實(shí)，過(guò)度的噪音污染，會(huì)導(dǎo)致人的耳部不適，出現(xiàn)耳鳴耳痛癥狀;損害心血管;分散注意力，降低工作效率;造成神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，此外還會(huì)對(duì)視力產(chǎn)生影響。

專家建議：為把噪音的污染降至最低，應(yīng)設(shè)計(jì)合理的儲(chǔ)物架,安置好各種瓶瓶罐罐;安裝減震吸音的門(mén)板墊;按國(guó)家規(guī)定，抽油煙機(jī)的噪音要控制在65～68分貝，所以應(yīng)選用吸力與靜音兩全其美的產(chǎn)品。

視覺(jué)污染心情“殺手”

視覺(jué)污染主要指對(duì)人體產(chǎn)生危害的、錯(cuò)誤的色彩搭配和光線運(yùn)用。由于色溫(光源顏色溫度)會(huì)引起人體生理上的一些變化，不同的人對(duì)色彩的偏好有所不同。中老年人的櫥柜應(yīng)選用中性或淡雅的色調(diào)。

醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，過(guò)于強(qiáng)烈的色彩會(huì)刺激人的感官，導(dǎo)致血液流通加快，心情易緊張;而太沉靜的色彩，會(huì)減緩血液流通速度，長(zhǎng)時(shí)間接觸容易讓人遲鈍。因此這兩種色調(diào)都不太適合中老年人。廚房裝修，除了考慮色彩搭配外，還應(yīng)注意燈光的選用。

很多人認(rèn)為，廚房里有盞燈，能照明就行了。據(jù)設(shè)計(jì)師介紹，其實(shí)這樣做的后果是在廚房中形成不少陰影，即背光的視覺(jué)障礙區(qū)。這會(huì)影響下廚時(shí)的心情。

專家建議：最好在廚房安裝一些輔助光源協(xié)調(diào)照明。裝修中不適合使用較大面積的反光材料，以免引起頭暈眼花。

嗅覺(jué)污染隱形“陷阱”

廚房?jī)?nèi)的不少氣體會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定危害——且不論液化石油氣、天然氣泄漏會(huì)造成危險(xiǎn)的后果，單是炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙廢氣，對(duì)身體的危害就相當(dāng)大。烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙中，除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會(huì)有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機(jī)物質(zhì)。

其中丙烯醛會(huì)引發(fā)咽喉疼痛，眼睛干澀，乏力等癥狀;過(guò)量的環(huán)芳烴會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞突變，誘發(fā)癌癥。現(xiàn)在時(shí)尚的廚房裝修多采用開(kāi)放式設(shè)計(jì)，但制作中餐的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生較多的油煙。開(kāi)放式的廚房，空氣流動(dòng)范圍較大，抽油煙機(jī)不能很好地聚斂排放油煙，這就會(huì)造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。

專家建議：降低油煙污染的方法首先是加強(qiáng)廚房的排換氣系統(tǒng)，其次是盡量改變一些烹調(diào)方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少?gòu)N房明火的產(chǎn)生。開(kāi)放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺(tái)與抽油煙機(jī)間附加一個(gè)半開(kāi)放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙。

影響健康的廚房風(fēng)水

1、廚房鏡子不能照到爐火;

一般來(lái)說(shuō)廚房是沒(méi)有鏡子的，但是一旦廚房喲鏡子，并懸掛在爐子后面的墻上，而照到鍋中的食物，傷害更大。此謂之“天門(mén)火”，會(huì)使住宅遭受火災(zāi)或不幸。

2、廚灶切忌門(mén)路相沖;

“開(kāi)門(mén)見(jiàn)灶，錢財(cái)多耗”。意思是說(shuō)爐灶火口對(duì)正大門(mén)而成一條直線以致有刑克，有此情況的話，則主此家人的財(cái)運(yùn)不吉，有破財(cái)之嫌，更會(huì)令健康受損。主要注意腸胃病。可在廚房門(mén)上掛一串五帝錢，六帝錢、十帝錢均可，或在門(mén)上掛長(zhǎng)布簾擋形煞。

3、櫥柜不可空虛;

廚房的任何櫥柜都不能空空如也，如冰箱、米缸等，因?yàn)闄还衽c衣食緊密相關(guān)，滿則圓滿;空則有損，有缺，不能進(jìn)善之意。補(bǔ)滿這兩樣則象征家中衣食無(wú)虞。

4、廚房不能懸掛招陰之物;

廚房中的各種菜刀或水果刀等都屬于陰性、尖銳之物;容易招來(lái)陰性物質(zhì);主陰冷、晦事、莫名其妙的郁悶等兇事;所以不應(yīng)懸掛在墻上，或插在刀架上，應(yīng)該放入抽屜收好;廚房?jī)?nèi)也不應(yīng)懸掛蒜頭、洋蔥、辣椒，因?yàn)檫@些東西同樣會(huì)吸收陰氣。

6、爐灶火口是要向吉方;

爐灶是用來(lái)吸納旺氣及吉?dú)獾?。如果吸納的是不干凈的東西，煮出來(lái)的東西吃到肚子里，一會(huì)破財(cái)，二會(huì)令病痛增多。

7、廚房不能與廁所相連;

現(xiàn)代住宅中為了設(shè)計(jì)的方便及節(jié)省空間，不少家庭都會(huì)將廚房及廁所相連在一起，出入廁所時(shí)先經(jīng)廚房然后再到廁所，這在風(fēng)水學(xué)上是不吉的，會(huì)引致一家人的身體多疾。因?yàn)闋t灶是一家人煮食的地方，故此處應(yīng)該講究衛(wèi)生，否則便會(huì)病從口入，損害健康!而廁所有很多污物，以及細(xì)菌，故此爐灶不宜鄰近廁所，尤其灶口不可與廁所相對(duì)。

化解：兩門(mén)上各掛一串五帝錢，六帝錢、十帝錢均可。

此外，廚房為房屋財(cái)庫(kù)所在，所以廚房風(fēng)水的好壞，不僅對(duì)家庭成員的健康有影響，還對(duì)家宅的財(cái)運(yùn)，也會(huì)有重要的影響!