國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起糯米，大家都知道它原來是稻子的一個(gè)變種，用糯米磨成面粉制成的食物，比如年糕、糍粑、湯圓等等，它們顏色雪白，口感細(xì)軟粘糯，真的是深得人心。今天，我要教大家用糯米面粉來做個(gè)好吃的餡餅，感興趣的朋友就和我一起做做看吧！

【糯米面胡蘿卜肉餡餅】

【基本材料】糯米粉，胡蘿卜，肉沫，生抽，老抽，蠔油，食鹽

【基本步驟】

1.取出家里的和面盆，給盆子里倒進(jìn)去200克的糯米粉，準(zhǔn)備一些開水，準(zhǔn)備一些涼水。先將開水倒進(jìn)盆子的左邊，一邊慢慢的倒水，一邊用筷子攪動(dòng)左邊的面粉，攪拌成絮狀了，就停下來。給右邊的面粉里加入涼水，也是邊加邊攪拌，攪拌成絮狀了，就停止加水了。

2.現(xiàn)在開始下手揉面，一邊揉、搓、壓，把周圍的干面粉也揉進(jìn)面絮里，一邊慢慢的把兩種水和出來的面絮，給揉壓在一起，直到最后揉成一個(gè)大面團(tuán)。等面團(tuán)揉好了，面盆邊上要光滑的沒有多余的面粉。然后讓面團(tuán)放在盆子待用。

3.準(zhǔn)備一根清洗干凈的胡蘿卜，先用菜刀將胡蘿卜的根部和頭部的部分切掉，然后用削皮器將它的皮給全部削掉。接著，取出擦絲器，就在案板上方，將胡蘿卜擦成細(xì)絲。把胡蘿卜絲聚在一起，再用菜刀給切成碎丁，然后放進(jìn)盤子里。

4.起鍋燒油，等鍋中的油溫高了，將準(zhǔn)備好的肉沫倒進(jìn)熱油中，用鏟子反復(fù)的翻炒，要將肉沫炒至變色。等肉沫變色了，就基本熟了，可以調(diào)味道了。先給鍋中加入適量的生抽和老抽，再加入一些蠔油，然后給翻炒均勻了。

5.等鍋中的肉沫和調(diào)料翻炒均勻了，就可以倒入胡蘿卜碎丁了，繼續(xù)翻炒一分鐘。然后，給鍋中加入適量的食鹽，繼續(xù)翻炒，要將食鹽和食材翻炒均勻。等鍋中的胡蘿卜碎丁都變色了，入味了，就可以關(guān)火了。將炒熟的食材都盛在碗里，待用。

6.把面團(tuán)取出來，放在案板上進(jìn)行揉搓，要將面團(tuán)揉成長條形。接著，用菜刀將面條切成大小相等的面劑。再把每個(gè)面劑，都放在干面粉上，主要是切口處要蘸面粉，按壓一下，給按成扁扁的形狀。按好的面劑，都放在一邊待用。

7.左手拿過來一個(gè)面劑，右手拿搟面杖，左手轉(zhuǎn)動(dòng)面劑，要把面劑給搟成薄薄的大面皮。接著，舀出一勺子調(diào)好的餡料，放在面皮中間，一邊打褶子，一邊把面皮給收口，這樣，一個(gè)包子就包出來了。

8.把包好的包子，口朝下放在案板上，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)整理，一邊輕輕按壓，要把小包子形狀給按壓成餅子，這樣餅坯就做好了。如法炮制，把所有的面劑都做成餅坯，然后放在一邊待用。

9.取出電餅鐺預(yù)熱，然后給鍋底刷上一層食用油，油熱后，把餅坯放進(jìn)鍋里，挨個(gè)擺好，每個(gè)中間間隔一點(diǎn)距離。擺好之后，用小刷子給餅坯上面也刷上一層食用油，就可以蓋上蓋子，在小火下烙3分鐘。

10.等3分鐘到了，就打開蓋子，用鏟子將餅子給翻個(gè)面，然后蓋上電餅鐺，繼續(xù)再烙三分鐘。等時(shí)間到，先不要出鍋，再反復(fù)翻面各烙1分鐘，才可以關(guān)火出鍋。這次時(shí)間到，就可以關(guān)火出鍋了！美味的糯米面胡蘿卜肉餡餅就做好了！口感軟糯鮮香呦！動(dòng)手做起來吧！

【愛心小貼士】

1.糯米粉的粘性不如面粉強(qiáng)，所以要用開水燙熟一部分之后，再加入生糯米面絮來和面。一定要記住呀！

2.正反兩面的三分鐘都烙完之后，還要反復(fù)翻面烙一分鐘，這是起到給餅皮增加硬度，還有上色的作用，明白了嗎！

今天的糯米面胡蘿卜肉餡餅就分享到這里了，每天我都會(huì)為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦！明天再見，謝謝！