來源頭條作者:第一美食冬天天寒地冷，辛苦一天，晚上下班后總想吃點簡單的東西。那么今天就和大家分享7道家常菜，有葷有素，營養均衡，簡單又常見，每一道都讓人喜歡，下班不知道吃什么，照著做就行，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

山藥燉排骨1.準備食材：

準備適量的豬肋排，剁成均勻的小塊放入盆中，倒入適量的清水，加入一勺食鹽和適量的小蘇打用手抓勻，浸泡十分鐘。

準備幾根山藥，把外皮削干凈放入清水中洗干凈，切成均勻的滾刀塊放入盆中用清水泡上，以免氧化變黑。

再切一點姜片和大蔥段備用。

2.把排骨焯一下水：

鍋內燒水，把排骨涼水放入鍋中，加入一點食鹽入底味，料酒10克，水燒開以后沿鍋邊打去浮沫，大約煮2分鐘，把排骨倒出來用清水沖洗干凈，控水備用。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥段、姜片翻炒出香味，加入適量的清水沒過排骨，大火燒開以后把排骨倒入鍋中繼續煮至湯汁沸騰，再次打去浮末，這樣燉出來的湯更加清爽不油膩，轉為小火煮20分鐘。

20分鐘以后把排骨撈出來放入砂鍋中，再倒入湯汁，放入山藥，開小火繼續燉煮20分鐘。

20分鐘以后加入一勺食鹽調味，最后淋上適量的芝麻香油，撒上蔥花，一道清淡營養的山藥排骨就做好了。

黃燜雞1.準備食材：

準備兩個雞腿，剁成大小均勻的小塊放入盆中，加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻以后浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡能夠充分去除雞塊中的血水，減少腥味。

準備青椒、紅椒各一個，把蒂去除切成大小均勻的滾刀塊。

再切點蔥段、姜片備用。

2.調醬汁：

碗中加入料酒20克，蠔油5克，海鮮醬10克，雞粉2克，生抽10克，幾滴老抽提色，再淋入一點香油攪拌均勻備用。

3.開始烹飪：

把高壓鍋燒熱，倒入雞腿，放入蔥段和姜片，倒入調好的料汁，再加入適量的清水蓋上鍋蓋，上汽以后轉小火燉5分鐘就熟了，家庭小灶的話大概需要15分鐘。

5分鐘以后雞塊已經燉熟，把它倒在砂鍋里面再倒入青紅椒片，改用小灶燜煮2分鐘，把青紅椒燜熟就可以食用了，一道鮮香嫩滑的黃燜雞就做好了

可樂雞翅1.準備食材：

準備雞翅中500克，放入清水中洗干凈，在雞翅中的兩面劃上刀口，方便腌制時入味。

切點蔥粒、生姜片，再準備一瓶可樂備用。

2.把雞翅腌制一下：

把切好的蔥、姜和雞翅放在一起，倒入適量的料酒去腥，加入食鹽2克用手抓勻，腌制1個小時以上把雞翅腌制入味。

1個小時以后把腌好的雞翅撿出來，上面的料汁也要擠干凈。

準備一個小碟子，放入老抽3克，蜂蜜5克攪拌均勻，把調好的料汁均勻刷在雞翅兩面，給雞翅提前上色，等會煎出來會更加紅潤。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎雞翅時粘鍋，把雞翅依次放入鍋中，全程用小火經常翻面，大約煎3分鐘，雞翅兩面都煎成金黃色時把鍋中的雞油倒出來，減少油膩感。

倒入一些料酒去腥，倒入可樂，從鍋邊淋入適量的清水沒過雞翅，加入食鹽3克，胡椒粉1克，水燒開以后打去鍋中的浮沫，轉中火燉8分鐘。

8分鐘以后雞翅已經燉熟、燉入味，再倒入一點味極鮮讓雞翅的顏色更加紅潤，加入雞粉2克，轉大火把湯汁收至濃稠就可以出鍋了，最后撒上一點蔥花，一道軟糯鮮香的可樂雞翅就做好了。

蒜蓉油麥菜1.準備食材：

準備一把新鮮的油麥菜，去除根部再切成段，清洗干凈備用。

準備紅椒一片，切成細絲，用來配色。

準備適量的蒜末備用。

2.調料汁：

準備一個小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

3.把油麥菜焯一下水：

鍋內加入適量的清水，水燒開以后把油麥菜倒入鍋中快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以后倒出來控水，把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。

鍋內再次燒油，油溫7成熱時把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道簡單美味的蒜蓉油麥菜就做好了。

豆腐雞蛋羹1.準備食材：

準備2個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽，一勺雞精，攪拌打散成蛋液，再倒入適量的涼開水攪拌均勻，雞蛋液和水的比例為1:2，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑，用小勺把蛋液上的氣泡撇干凈，以免蒸出來的蛋羹不夠平滑。

準備嫩豆腐一塊，切成碎丁剛入盤中。

把雞蛋液倒在濾勺中，篩出里面的氣泡和沒有攪散的雞蛋清，淋入豆腐中，把豆腐攤平用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋中，蒸8分鐘就可以了。

2.把肉末炒一下：

準備五花肉一小塊，清洗干凈，切成肉丁，再切點姜末、蔥花備用。

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉丁煸炒一會兒，肉丁炒香、炒變色以后放入蔥姜末炒香，加入生抽5克，蠔油3克翻炒化開調料，再放入一點水淀粉，淋入幾滴老抽攪拌均勻即可。

這個時候雞蛋羹也蒸好了，把它取出來澆上剛剛炒好的肉汁，一道滑嫩有營養的豆腐雞蛋羹就做好了。

孜然蘑菇準備一朵鮮平菇，切掉根莖用手撕成小塊放入清水中，加入一勺食鹽多抓洗一會兒，把上面的雜質和灰塵洗干凈，攥干水分備用。

盆中打入兩個雞蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一點白醋，先把雞蛋攪散再分次倒入適量的清水，調成能夠拉絲的細膩面糊，把平菇放進去抓拌均勻，讓每一塊平菇都均勻裹上面糊，再淋入一點植物油抓勻，植物油能使平菇自動散開，而且能起到起酥增亮的作用。

切點紅椒粒、蔥花備用。

準備一個小盆，抓入一把干辣椒，一小把花椒，再切點蒜片放在一起備用。

2.把平菇炸一下：

鍋內燒油，油溫大概六成熱時，把平菇抖散依次放入鍋中保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘連在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黃色時即可撈出控油。

3.開始烹飪：

鍋內留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一會兒，炒出香辣味以后關火，把炸好的平菇放入鍋中，再倒入蔥花和紅椒粒，利用余溫把蔥花炒香即可，最后撒入一點白糖中和辣味，再根據自己的口味撒上椒鹽、孜然，一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。

菌菇燴1.準備食材：

準備適量的蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鮑菇，分別切成薄片和長條，放入清水中把上面的雜質和灰塵洗干凈，控水備用。

準備幾根小香芹，切成段備用。

準備五花肉一塊，去除肉皮，切成薄片備用。

切點姜片、大蒜片、小米椒、蔥片備用。

2.把菌菇滑一下油：

鍋內燒水，油溫六成熱時倒入準備好的菌菇，快速滑油1分鐘左右，菌菇呈微黃色，放入小香芹稍微燙一下倒出來控油備用。

3.開始烹飪：

鍋內留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒變色以后放入小米椒繼續煸炒出香辣味，加入適量的豆瓣醬、臺菇醬快速炒散、炒出紅油。

倒入控過油的菌菇，加入少許老抽、蠔油、蒸魚豉油、雞精、食鹽和清水快速翻炒，調料和食材充分融合以后即可關火。

把砂鍋燒熱，把蔥片放進去炒出蔥香味后起鍋，把炒好的菌菇均勻盛放在里面，一道鮮香美味的菌菇燴就做好了。