來源頭條作者:美美文史

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秋日的下午，健步在蘇州河邊，幸運地看到了小時候的美食——爆米花的真實現場：一只手搖轉爐，一只風箱，一只麻袋，便組合成了爆米花的配套工具，一位六十歲左右的老人，把大米放進豎起的轉爐里，然后蓋上爐蓋，一手推拉著風箱，一手不斷轉動爐子，等到爐內壓力到達一定數值時，就拎起麻袋將轉爐套住，隨著“嘭”的一聲爆響，放進去的大米變成了香噴噴的爆米花了。除大米之外，玉米、黃豆、大豆和曬干的年糕片等，都可以在這手搖的轉爐里膨化，而且可以根據個人口味的喜好，選擇可甜可咸可原味。由此，萌生了主題腹稿——爆米花。

“江南文化”大至山川形勝，小至衣食住行，無所不包，無處不在。今天就讓我們一起來走近爆米花，看看這具有悠久歷史的飲食文化吧。

蘇州詩人范成大《石湖集》中曾提到上元節(jié)吳中各地爆谷的風俗，并解釋說：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花。”清代學者趙翼在《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁詩》：“東入吳門十萬家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問生涯。曉來妝飾諸兒子，數片梅花插鬢斜。”詩人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著民間大眾的生活的情趣。范成大在《吳郡志·風俗》中記載：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春來臨之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食與文化結合了起來，使之有了更豐富的內涵。

這小小的爆米花，其實歷史悠久，大有來頭。哥倫布在返回歐洲后，曾向人們描繪了“新大陸”上的印第安兒童用爆玉米花串成項鏈在街上兜售的生動情景。也是印第安人教會了歐洲新移民栽種、烘烤玉米的技術。一名歷史學家還在美國新墨西哥州的洞穴里發(fā)現了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于當時的“工藝”所限，在口感上遠遠不如當代爆玉米花松脆而已。

在中國，爆米花同樣有著深厚的文化、美好的寓意。

二月二，龍?zhí)ь^，在我國好多地方，依然保持著剃龍頭、吃龍耳（餃子）、吃龍眼（餛飩）、吃龍須（面條）、吃爆米花等傳統(tǒng)習俗。據《漢程網》“民俗”專欄介紹：相傳，武則天當了皇帝，因她篡奪了唐室江山，惹怒了玉皇大帝，便諭旨龍王三年內不準向人間降雨。這可苦了老百姓，這期間，大地嚴重干旱、莊稼大片枯死，河塘干竭見底，百姓斷絕生路。龍王看見人間五谷干枯，餓殍遍野時，于心不忍，便違旨喜降甘霖。

玉皇大帝聞之，勃然大怒，即將龍王壓在一座山下受刑，并立石碑上面寫道：“龍王降雨犯天規(guī)，當受人間千秋罪。若想重返靈霄閣，金豆開花方可歸”。老百姓為了搭救龍王，就到處尋找開花的金豆。找呀，找呀，可怎么也找不到開花的金豆子。到了二月初二這天，有個人看見一個老婆婆在集上賣苞谷粒，他靈機一動，這玉米粒不就是金豆嗎？炒一炒就開花了！于是，玉皇大帝就赦免了龍王的罪，將它召回天庭，重掌風雨大權，不久人間普降春雨。從此以后，每年的二月初二，老百姓都爆炒玉米花吃，邊吃口里還念叨著“二月二，龍?zhí)ь^，天子耕地臣趕牛，正宮娘娘來送飯，當朝大臣把種丟，春耕夏耘率天下，五谷豐登太平秋。金豆開花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登”的順口溜，以寄希望年年有個好收成的美好愿景。

爆米花，竟然還和魯迅先生的長孫周令飛聯系在了一起。

周令飛在日本學習期間，遇到了他的摯愛臺灣女生張純華，并執(zhí)意前往臺灣定居。周令飛居然選擇離開祖國，在旁人看來這是一個“離經叛道”的決定。周令飛的這個決定在當時引起了軒然大波，也讓他的父親周海嬰氣得與他斷絕父子關系。遇到了愛情的周令飛仿佛喪失了理智，他不顧家人的反對，毅然決然地去了臺灣，在臺灣生活的周令飛憧憬著美好的未來，可現實總是殘酷的，隨著他的岳父公司倒閉，周令飛也沒了工作，沒了經濟來源。

為了養(yǎng)家糊口，周令飛與妻子決定去街上賣爆米花。誰也沒想到，作為魯迅的長孫，周令飛居然會淪落到賣爆米花的地步。人在落魄的時候總有人在旁邊潑冷水，周令飛在臺灣賣爆米花的事情被當地多家媒體登載，一時間對周令飛的嘲諷是滿城風雨。對于外界的議論，周令飛從不覺得難堪，也不把那些話語放在心上。周令飛覺得自己既沒有犯法也沒有傷害別人，所以他覺得賣爆米花也不是一件丟人的事。

龍?zhí)ь^吃爆米花是中國傳統(tǒng)文化的習俗之一，隨著物質條件的不斷改善，現代人的飲食文化正在與時俱進，當代人將爆米花吃出了新的高度,就是創(chuàng)新了一種食物的加工方式——膨化食品。如今以爆米花命名的食品的有，麻辣燙爆米花、爆米花蛋糕、爆米花冰激凌、巧克力爆米花、爆米花配小龍蝦等等。

隨著制造業(yè)的突飛猛進，傳統(tǒng)的人工轉爐爆米花正在逐漸淡出人們的視線，食品的機械化生產是勢在必行，古老的爆米花正在與日益創(chuàng)新的餐飲文化相結合，今天我們在品嘗各種各樣爆米花食品的同時，真的已經很難感受到兒時人工轉爐爆米花時的那種樂趣了。