春天來(lái)了，萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜們也長(zhǎng)起來(lái)了！小時(shí)候，一到春天，媽媽就會(huì)去楊樹(shù)上摘柳樹(shù)芽給我們吃，尤其是柳樹(shù)芽餡兒的餑餑，現(xiàn)在想起來(lái)還覺(jué)得回味無(wú)窮呢。

咱爸媽那個(gè)年代，物資匱乏，他們不得不去采食這些野菜吃，但是如今，這些野菜變得越來(lái)越珍貴起來(lái)，不僅成了菜市場(chǎng)里的搶手貨，甚至高檔的餐館里也常見(jiàn)它們的身影，而且價(jià)格不菲呢。尤其這個(gè)柳樹(shù)芽，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，頗受人們的喜愛(ài)。

可今天要提醒您的是，現(xiàn)如今的柳樹(shù)芽跟咱爸媽那個(gè)年代的柳樹(shù)芽可不一樣啦。現(xiàn)在空氣污染嚴(yán)重，路邊的柳樹(shù)長(zhǎng)期受到汽車尾氣“熏制”，往往鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)。城市觀賞的柳樹(shù)一般都會(huì)噴灑殺蟲(chóng)劑，吃了沒(méi)準(zhǔn)會(huì)中毒。

而生長(zhǎng)在廢水、化工廠附近的柳樹(shù)中也常含有毒素，不宜食用。如果大家實(shí)在想吃，就到超市、菜市場(chǎng)去選購(gòu)吧。

生長(zhǎng)在柳樹(shù)上的這個(gè)綠綠的小嫩芽，吃了到底有什么好處呢？

《神農(nóng)本草經(jīng)》上記載，柳葉，味苦、性寒，歸肺、腎、心經(jīng)，有祛痰明目，清熱解毒的功效。柳樹(shù)芽素有“天然消炎藥”之稱，因?yàn)樗牡夂糠浅８撸?斤的柳樹(shù)芽里差不多是5mg的碘，大家都知道，平時(shí)我們用的消炎藥一般是碘伏，而柳樹(shù)芽是內(nèi)外都能用消炎藥。

如果您的孩子臉上長(zhǎng)青春痘了，可以用柳樹(shù)芽煮水、洗臉，效果非常的好，還有產(chǎn)婦有乳腺炎了，我們可以用柳樹(shù)芽煮水之后用紗布泡透了外敷，很快這個(gè)炎就可以消了。

春天是肝火旺盛的季節(jié)，柳樹(shù)芽還有很好的去肝火的功效，那柳樹(shù)芽到底應(yīng)該怎么吃呢？

首先先用熱水給它焯一下，再用涼水過(guò)一下，加點(diǎn)麻油、食鹽、蔥末和香醋直接涼拌就可以了，還有一種就是像我們家經(jīng)常吃的做餡兒或者炒雞蛋，都可以。

在吃之前啊，建議您用偏堿性的水泡一下它，因?yàn)榱鴺?shù)芽上面多少會(huì)殘留一部分油污、害蟲(chóng)或其他污染物，使用小蘇打，按照百分之一的比例，泡上5分鐘，再用清水清洗就可以了，一般15g的堿搭配1000毫升的水。

作者介紹：楊雙，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事。

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