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紅燒鯉魚塊的做法,紅燒鯉魚好吃有訣竅

抖帥宮 396 2023-10-30

紅燒鯉魚塊的做法,紅燒鯉魚好吃有訣竅-第1張-觀點-玄機派

來源頭條作者:湖北人燕子

紅燒鯉魚好吃有訣竅,配方和步驟都告訴你,做法簡單,鮮香入味。鯉魚非常適合紅燒來吃。紅燒鯉魚的做法非常簡單,就是在紅燒鯉魚時要注意不要破皮,這樣就能紅燒出完整的鯉魚來。紅燒鏡鯉魚有哪些訣竅呢?

今天我去菜市場買魚時,賣家給我推薦了鏡鯉魚,說這個鯉魚沒有魚鱗,味道鮮美,于是我就買了一條回來紅燒著吃。我在網上查了鏡鯉魚是德國引進的品種。我把這個鏡鯉魚紅燒來吃,口感非常鮮美,而且魚刺很少。下面我來分享鏡鯉魚紅燒的過程給大家做個參考。

紅燒鯉魚的家常做法

食材:鏡鯉魚一條(大約700克),干辣椒1個,大蒜3瓣,小蔥適量

詳細做法:

步驟一、先將鯉魚切開肚子,把魚肚子的內臟去掉,魚鰓也去掉。再把鯉魚的里里外外都洗干凈放到案板上,用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口,用手從魚頭的刀口里把鯉魚背的魚筋給抽離出來,這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味。

步驟二、把鯉魚背兩邊的筋都抽離出來后,用刀在鯉魚兩邊背面切上6-7個刀口,這樣方便入油鹽進去。魚鰾洗凈切破備用。生姜洗凈,用刀切片,紅辣椒洗凈用刀切成小段備用。

步驟三、現在開始調料汁,往碗里倒入適量食鹽,香醋,醬油,白胡椒,料酒,辣醬油,再倒入適量的清水攪拌均勻備用。

步驟四、起鍋倒入食油,油溫7成熱,下入大蒜和干辣椒大火炒香。

步驟五、再把處理好的鯉魚下入鍋中,煎鯉魚兩邊金黃。(鯉魚翻面煎時要注意不要弄破皮了)

步驟六、把調好的調料汁水倒入鯉魚里,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。時間到要把鯉魚翻個面再蓋鍋蓋燜煮5分鐘。這個鯉魚比較大要燒熟才行。

步驟七、時間到揭開鍋蓋,大火收汁后,將燒好的鯉魚裝入盤中,再撒上一些蔥花即可。

燕子制作心得

1、鯉魚無論是要紅燒還煮湯都要把鯉魚背上筋給抽出來,這樣鯉魚燒熟后才不會有腥味。

2、紅燒鯉魚時,鍋里的油要倒的多一些,這樣在煎魚時才不會破皮,不粘鍋。

3、紅燒鯉魚調料汁加入了香醋不僅有去魚腥的作用,還能提升魚的鮮嫩口感。

紅燒鯉魚有哪些訣竅?

1、紅燒鯉魚一定要用鮮活的鯉魚宰殺后來紅燒,這樣才燒出鮮嫩好吃的紅燒鯉魚。

2、紅燒鯉魚前要記得把鯉魚的背里的筋給抽離出來,這樣就不腥了。

3、紅燒鯉魚時,再要煎魚時要注意不要把魚皮弄破了。

4、紅燒鯉魚的調料汁里加入些香醋,可以起到增香去腥的效果,還會讓魚肉口感鮮嫩有彈性。

結語

紅燒鯉魚做法簡單,一般一看就會,主要是要把鯉魚背里的筋給抽掉,這樣紅燒才不會有土腥味。還有就在煎魚時注意不要把魚皮給煎破了,如果實在害怕破皮,就多放一些油,把魚炸一下定型了就不會破皮了。紅燒鯉魚時可以根據自家個人的喜好來添加調味料。如果怕辣的朋友可以不要加辣椒,我個人覺得紅燒鯉魚加入一些干辣椒,這樣紅燒出的鯉魚,口感非常鮮嫩,香辣,非常下飯好吃。我是@湖北人燕子,是一名80后寶媽,喜歡給家人做各種美食小吃,歡迎你留言評論,或是關注我,謝謝!

#你好,秋分##紅燒鯉魚##家常菜#

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