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包餃子如何和面,包餃子和面的三光講究

抖帥宮 742 2023-07-24

包餃子如何和面,包餃子和面的三光講究-第1張-觀點-玄機派

來源頭條作者:睿智燦爛夢想AI早市遛彎兒,東走西瞧,看到有賣新鮮茴香的,就順手買了一小捆,北方人愛吃餃子,打算回家包點茴香餡的餃子吃。吃餃子是比較省炒菜的,雖然包餃子準備過程耗時較長,但是吃餃子時還是很香的,有些人嫌包餃子麻煩,但也有人不怕麻煩。

在包餃子的準備過程中,比較重要的環節是和面和備餡:餃子餡要咸淡適中,不能咸也不能淡,否則口感會受到影響;而和面的好壞又直接關系到餃子皮的質量,面和的硬,搟不動,面和軟了,煮時露餡兒。所以相對于備餡,和面好壞就顯得尤為重要了,而和面是非常地有講究的。

想要把面和的恰到好處,常聽老人們講,和面一定要“三光”:面光、盆光、手光。

1、面光,是指面團不粘手不粘盆,有一定的彈性。

2、盆光,是指盆里很光滑,很干凈,盆里四周沒有粘上面粉。

3、手光,就是揉面的手,在和面之后,沒有面粘在手指上。

為什么和面講究三光呢?我想,除了保證餃子皮的質量好用之外,還跟我們代代相承的不浪費一粒糧食的優良傳統有關吧。

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