精釀啤酒設(shè)備的安全自然是不可缺少，然后還要保證其干凈衛(wèi)生，對于精釀啤酒設(shè)備的清洗殺菌是必不可少的。

在精釀啤酒的生產(chǎn)過程中用到的設(shè)備有糖化設(shè)備，糊化設(shè)備，麥汁過渡機(jī)，冷麥汁輸送管道，發(fā)醉罐，麥汁冷卻器，啤酒過渡設(shè)備，啤酒輸送設(shè)備，清酒設(shè)備以及生產(chǎn)所用到的各種管件。

一、穩(wěn)定過氧化氫的理化性質(zhì)及消毒殺菌原理

過氧化氫，科學(xué)名稱過氧化氫，分子式為H2O2，分子量為34.01，溶于無色透明液體，水，乙醇和乙醚。在高濃度下具有腐蝕性，打開時會緩慢分解成氧氣和水，30％過氧化氫的密度為1.11g/cm3，熔點(diǎn)為-0.89°C，沸點(diǎn)為151.4°C。如果殺菌效果很強(qiáng)，則在堿性條件下效果更明顯。

殺菌原理是通過利用自由基強(qiáng)大的氧化能力破壞微生物的原生質(zhì)體來達(dá)到殺滅微生物的目的。穩(wěn)定的過氧化氫具有光譜廣，效率高，殺菌持續(xù)時間長的特點(diǎn)，殺菌過程完成后，不產(chǎn)生有毒殘留物，分解為氧氣和水，無需用水清洗，對環(huán)境無污染。

二、影響雙氧水穩(wěn)定性的主要因素

1.溫度范圍過氧化氫在低溫和高純度下相對穩(wěn)定。當(dāng)過氧化氫加熱到153°C以上時，會發(fā)生劇烈的爆炸分解。在低溫下，過氧化氫的分解相對穩(wěn)定，分解反應(yīng)為2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。

2.PH值。介質(zhì)的pH值極大地影響過氧化氫的穩(wěn)定性。在酸性條件下，過氧化氫的性質(zhì)非常穩(wěn)定，氧化速度很慢，而在堿性介質(zhì)中，過氧化氫非常不穩(wěn)定并迅速分解。

3.雜質(zhì)。雜質(zhì)是影響過氧化氫穩(wěn)定性的重要因素。許多金屬離子，例如二價鐵離子，二價錳離子，二價銅離子和三價鉻離子，都會促進(jìn)過氧化氫的分解。通常，將大量的穩(wěn)定劑添加到過氧化氫中以抑制雜質(zhì)的催化。即，少量的穩(wěn)定劑如錫酸鈉，焦磷酸鈉或8-羥基喹啉通過添加和還原減少過氧化氫的分解。

4.輕。波長在3200至3800?之間的光會加速過氧化氫的分解速度。為了提高過氧化氫的穩(wěn)定性，必須控制光，熱，金屬離子含量和pH等因素。穩(wěn)定的過氧化氫由于其高純度和極少的雜質(zhì)如金屬離子而具有優(yōu)異的穩(wěn)定性。

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